根据目前全国猪屠宰场加工的现状，将屠宰厂按小时屠宰量分为四级

根据目前全国猪屠宰场加工的现状，将屠宰厂按小时屠宰量分为四级。其中Ⅰ、Ⅱ级屠宰车间所在厂多为大中型企业，按班屠宰量计为3000头以上（按小时屠宰量计，应大于每小时120头，一班按7h计），这些企业中有的以生产熟肉制品为主，有的以生产冷却肉和分割肉产品为主，有的以销售鲜肉为主。Ⅲ、Ⅳ级屠宰车间所在厂多为小型企业，按班屠宰量计为300～500头，一般为县以上屠宰厂，供应品种以销售鲜肉为主。Ⅳ级以下屠宰车间宜控制。