山羊类
1、阿尔巴斯山羊
产于鄂尔多斯荒漠草原,其肉质细、高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、富含铁、胆固醇含量低以及无膻味,鲜香爽口,被誉为“肉中人参”。
2.太行山羊
产于太行山东,这种羊肉质细嫩,膻味少。
3.黄淮山羊
分布于黄淮平原地区,这种羊肉质细嫩,膻味少。
4.陕西白山羊
产于陕西省,肉质细嫩,脂肪色白坚实,膻味较轻。
5.马头山羊
产于湖南、湖北两省,是南方山区优良肉用山羊之一,味鲜美、细嫩。
6.南江黄羊
产于四川省南江县,是我国肉用性能最好的山羊新品种。
7.东山羊
产于海南东山地区,这种羊膻味较轻,肉嫩而滑,脂肪少,“白切羊”上好原料。
8、羯羊
就是将公羊阉割后的羊,主要是为了克服公羊膻味重的问题。
9.波尔山羊
产于南非干旱亚热带地区,今分布于世界各地,是最有名的肉用山羊。
...