胴体品质

胴体品质是羊的综合判定，包括羊瘦肉的数量及成色、脂肪含量、肉质的鲜嫩、味道等。肉质坚实细嫩，膻味轻，结缔组织少，颜色鲜艳，肉呈大理石状，背脂分布均匀而不过厚，脂肪色白、坚实这种品质应该是上品羊肉，能卖更好的价钱。