自然放牧的羊肉和市场上一些育肥羊的羊肉有什么区别呢？两位牧业一线的专业人士，给出了一些辨别方法。
恩克锡林郭勒盟农牧业局副研究员：就瘦肉部分是鲜红的，肥肉部分是很白的，很分明。
快速育肥的话，瘦肉部分是粉红色的，脂肪这块儿还稍微透明一些，这样肥瘦没有色彩上这么明显，所以这是我们购买的时候第一个辨别的方式。
恩克介绍，很多自然放养的羊，其肉和乌珠穆沁羊肉一样，有一个重要特征，在烹饪和吃的时候是没有膻味的，而有些育肥羊会有一些膻味。
蒙古族牧民们吃羊肉的方法，极其简单，将大块羊肉丢入水锅里，仅仅放适量的盐，不加其他任何佐料，在牛粪的烘烤下，不到半小时，飘着香味的大块手把肉就出锅啦，吃手把肉，牧民们用小刀子分食，不蘸任何酱料。
锡林郭勒盟农牧业局副研究员 恩克：我们牧区的羊肉是在大草原上自由放牧，一个空气清洁，环境好，另外，一天能吃到上百种的天然牧草，内蒙古羊是在内蒙古高原上培育了上千年的历史，所以综合这些，这个肉就是很鲜嫩，很有独特的一个风味。
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