“上脑”位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前,因接近头部帮故称上脑

羊上脑 “上脑”位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前,因接近头部帮故称上脑。其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,质地较嫩,适于熘、炒、氽等,是涮食佳品。