羊外脊 外脊肉位于脊骨外面，贯穿整个脊背,呈长条形

羊外脊 外脊肉位于脊骨外面，贯穿整个脊背,呈长条形，长如扁担，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用途较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等。 这一部位出肉率 较少，非常珍贵，属于分割羊肉的上等品。国外将这个部位称为纽约克。