冰煮羊是内蒙的一种特色火锅，它起源于成吉思汗。
相传800年前，成吉思汗在贝加尔湖一带征战，士兵饥寒交迫体力不支，成吉思汗便命杀羊为士兵补充能量。
天气寒冷，湖水结冰，负责伙食的厨子便直接用凿来的冰块炖煮羊肉，因为缺少器具，将士的头盔就成了煮锅。
意想不到的是，如此炖煮出来的羊肉意外的鲜嫩。羊肉的饱腹也鼓动了士气，成吉思汗带领士兵一举拿下纳塔斯城。
自此，冰煮羊的做法便流传了下来。也有“兵煮羊”的说法。
冰煮羊的制作过程，就是将新鲜的羊腿肉切成条状放在冰块上，根据个人喜好再加上一些配料（生姜、洋葱、番茄等），然后大火加热，据说是由于热胀冷缩的原理，羊肉在一冰一热间，组织发生了变化，口感变得格外鲜嫩。
冰煮羊少不了酸奶和红酒。酸奶本就是奶制品，和羊肉搭配可以进一步让肉质更加鲜美弹嫩、增香、提升口感。红酒除了去腥增香之外还可以美容养颜，健康美味。
冰煮羊适合用铜火锅，煮15-20分钟就可以吃了，煮的时间长也不会老。煮好以后，先别急着吃肉，千万别错过一锅好汤，汤又鲜又美味！
普通的涮羊肉，随便聊两句的时间肉就老了。
但冰煮羊完全不用担心，无论煮多久肉质都不会变柴。
鲜嫩只是冰煮羊众多特点的其中一项，相比于北方人常吃的涮羊肉，冰煮羊的肉量会更大，吃着也更过瘾，吃时可以随个人喜好蘸芝麻酱蒜茸等调味料。
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