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牛肚领祛腥
牛肚领祛腥
作者:青岛特恩特机械有限公司
发布日期: 2021-11-05 08:43:54
信息摘要:
牛肚领是牛肚的中间部位,质地非常脆嫩。处理方法:取石灰100克用1千克热水化开,放入牛肚领泡2小时,捞出后用刀刮净黑皮,再用流动水冲掉石灰味。
烹调前,将牛肚领放入锅中煮20分钟至五成熟,捞出后片去油筋,再入锅中,加葱、姜、八角、花椒、黄酒煮烂,在原汤中泡2小时即可。牛肚领最适合用于爆炒,而且风味多以酸辣味为主。烹调时最好放入少许蒜粒,能起到祛腥的作用。
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牛肚领是牛肚的中间部位,质地非常脆嫩。处理方法:取石灰100克用1千克热水化开,放入牛肚领泡2小时,捞出后用刀刮净黑皮,再用流动水冲掉石灰味。
烹调前,将牛肚领放入锅中煮20分钟至五成熟,捞出后片去油筋,再入锅中,加葱、姜、八角、花椒、黄酒煮烂,在原汤中泡2小时即可。牛肚领最适合用于爆炒,而且风味多以酸辣味为主。烹调时最好放入少许蒜粒,能起到祛腥的作用。
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