国内多数企业过去常采用原料先经预冷、再剔骨分割、最后冷却分割产品的加工工艺

分割加工采用原料（胴体）先经冷却再分割的加工工艺，目的是为了保证肉品质量，国外企业也规定先冷却胴体再分割。

国内多数企业过去常采用原料先经预冷、再剔骨分割、最后冷却分割产品的加工工艺。