冻牛肉规格

冻牛肉(FROZEN BEEF)英文对照及分割标准

规格

1、冻带骨牛肉

按伊斯兰教方式屠宰，去皮带骨，去头、蹄、内脏、但带腰油；从脊椎间劈开，在腰部劈为1/4体，修割整齐，肉质新鲜，冷冻良好，每1/4体25～75kg，每1/4体包装于薄棉布袋内。

2、冻去骨牛肉

精肉多，剩下的脂肪尽量少，前后部分别装箱。纸箱装，每箱净重20kg。

3、冻分割牛肉

修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋巴结、疏松结缔组织等，保持肌膜完整。