绵羊肉和山羊肉有啥区别？
1、品种区别。绵羊温顺乖巧，肉质细腻，膻味较大，而山羊肉则是调皮好斗，喜欢在悬崖陡壁之上寻找食物，肉质紧实，肥多瘦少，且膻味比绵羊肉稍轻，在本性上也有所区别。
2、外观区别。绵羊身肥胖大，山羊则是瘦小机灵，绵羊多以白色为主，山羊则是以黑、棕、白三种颜色，绵羊犄角短小，山羊则犄角尖长。
3、气味区别。绵羊肉肥瘦相间，膻味较重，因为绵羊肉中腥膻之味大多来自肥肉，所以肉的肥肉越多膻味相对也就越重，而山羊肉则是瘦多肥少，所以腥膻之味比较轻。
4、味道区别。绵羊肉吃起来鲜嫩香醇，有肥有瘦，还有味去除干净淡淡膻味，但山羊肉则是相反，吃起来肉质紧实，有筋有肉，Q弹有嚼劲，而且山羊肉的膻味和绵羊肉相较轻。
5、烹饪区别。绵羊肉则需要多种香料相配，去除腥膻之味，从而达到鲜香的目的，而山羊肉只需要盐、花椒、胡椒就能够使肉质鲜美。
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