绵羊肉、山羊肉如何做出美味佳肴，有何区别？
1、手抓羊肉
手抓羊肉是西北美食的一种特写，多以绵羊肉为主，山羊肉也可做出味道鲜美的手抓羊肉，但在做法上有所区别，做绵羊肉需要食盐、小茴香、草果、白寇、肉蔻、花椒粒和胡椒为主要调料，在配以大葱、大蒜和干红辣椒美味即出，而山羊肉则是食盐、花椒、胡椒，再配上大葱、大蒜即成。
2、红焖羊肉
这道菜一般在北方少见，南方常食，南方人则喜欢吃带皮羊肉，一般不会煮着吃，一红烧羊肉和红焖羊肉为主，南方人口味清淡，一般吃羊肉时不放入香料，羊肉焯水，蚝油、生抽、老抽、白糖炖炒美味即成。
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