阿根廷牛排跟欧美牛排比较起来，有几个不一样的特色：
1.可食用的部位选择较多，各个部位随便吃。
2.另一个特色是烤肉——阿根廷人平均大约每周要吃三次牛排，所以家里后院的烤肉架几乎是必要装备，比家里门窗还重要，料理方式除了烤肉还是烤肉，烤肉不只是吃，已经成为了一种社交方式，而且烤肉以木材为主，少用木炭，几乎不用瓦斯，所以烤出来的牛肉当然有天然木材香味，这一招反而是一些天然资源缺乏的先进国家所跟不上学不来的。
3.牛肉多以全熟的熟度呈现——也因为熟度较熟，所以牛小排、牛劲、腹肋这些部位反而比菲力、纽约克那些部位要多汁甜嫩，猪羊变色，什么熟成、什么酱汁都不管用，不管其他国家如何料理，阿根廷自己有自己的喜好与吃法，不动如山，也因此创造出自己风格，吸引不少世界级饕客朝圣。
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