牛排的英文是STEAK，原始来源是北欧，维京（VIKING）时代的用语STEIK，最早是说将肉刺在木棍上烤肉，所以也跟木棍-STICK同字源，而这就是阿根廷人烤牛排主要的方式之一，架烤-ASADO，另一个方式是大家熟知的碳烤BBQ方式-PARILLA。
阿根廷国家人口约4000万，养的牛只却超过5000万头，如果要问问什么，那答案也很简单，阿根廷人爱牛肉；如果大家认为美国人是世界上最爱吃牛的人的话，阿根廷人每年吃的牛肉大约是美国人的2倍，牛肉爱好程度在世界上数一数二。
阿根廷地广人稀，广大的草原提供了牛只天然的饲料，所以阿根廷保有的是比较粗旷的放牧与吃肉方式，也因此有人特别喜爱阿根廷牛肉，甚至认为是最好的牛肉。
不过既然阿根廷人这么爱吃牛肉，走向大量生产的方式几乎是不可避免的，也就是圈养谷饲牛，而且比例愈来愈高，以供应广大市场的需求。
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