上品“上脑”、“眼肉”、“外脊”，这三种肥牛皆为上品

上品“上脑”、“眼肉”、“外脊”，这三种肥牛皆为上品，口感因质地和蛋白质结构略有不同。涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，倍受食客青睐。