含瘦肉精猪肉的鉴别方法

含瘦肉精猪肉的鉴别方法

瘦肉精学名叫盐酸克伦特罗， 是一种平喘药。它既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。一些不法分子将瘦肉精添加在猪饲料中，以达到提高瘦肉率的目的。通常，饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高 10%以上。生猪食用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，个别会出现腿抽搐，站不稳，爬坡困难；宰杀后猪的肌肉特别鲜红，后臀肌肉饱满，肥肉非常薄。鉴别方法如下：

1、看该猪肉是否具有脂肪（猪油） 。如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就寻在含有瘦肉精的可能；

2、喂过瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。

3、如果瘦肉与肥肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能 含有瘦肉精。