红、白条出水控制措施

对应采取的几项措施：

1、加大对生猪收购质量的控制工作，严禁收购注水猪，并要求所有生产红、白条的生猪必须经过严格的静养并达到规定要求方能屠宰；

2、针对不同生产加工工艺的影响，我们要求进行对比实验后，选择最优加工方式并进行调整；

3、采用新技术控制PSE肉，控制产品出水现象；

4、针对预冷排酸的影响：我们建议设立专门的白条成品库，把修好的白条进行集中排酸预冷，并在各个预冷排酸库的进出口安装风机排出库内的水分，同时把产品级别进行分道存放，便于迅速发货，防止发货时间过长，温度波动大而造成产品出水；

5、出厂把关过程中发现有出水现象的产品，必须及时挑出，并进行原因分析在以后的生产加工过程中采取相应措施加以解决；

6、 在发货时按定单从预冷库内推猪，严禁将红、白条预先推到发货台，防止产品在发货台摆放时间长、温差大，确保产品出厂时温度符号要求；

7、要求运输时，所有白条必须吊挂运输，防止白条积压出水；

8、所有的运输车辆必须装有温度监控仪，确保运输途中车厢温度受控并保证其温度在规定的范围内，防止温差波动大，而发生产品出水现象；

9、市场管理人员进行严格检查，并对其结果进行跟踪验证，对发现的问题及改进措施及时反馈品管部，跟催相关分公司针对存在的问题进行整改，减少产品出水现象。