屠宰过程对猪肉品质的影响

屠宰过程对猪肉品质的影响
屠宰工艺过程是生产中获得原料肉的一种加工和处理方法，它不仅涉及对动物的击晕、放血、烫毛等处理方法，而且包括使胴体快速降温的措施，生产中加强对这几个因素的联合控制是屠宰环节提高肉类质量的重要方法。