不同种类的冻肉
1、质量合格的冷冻肉是经过严格检疫检验的，是鲜肉经过预冷和速冻而成的。合格的冷冻肉相比鲜肉，可以保藏更久，在保质期内鲜度较好。
2、解冻肉是冷冻肉解冻后的肉制品的另一种状态，其肉质类似新鲜肉，但是解冻肉也有好有坏。市面上出售的鲜肉有可能是热鲜肉，即凌晨宰杀，清早上市，无降温处理；也有可能是解冻肉。这并不意味着解冻肉的质量不如鲜肉。
优质的解冻肉外表微湿不粘手，颜色深红有光泽，脂肪较白有弹性；
劣质解冻肉肉色暗红无光泽，表面湿润略粘手，并散发异味；如果肉的脂肪部分是污黄且有霉斑，且松弛有臭味，则是变质的肉。
3、复冻肉是二次冷冻或多次冷冻的肉。由于肉的保水能力多次被破坏，营养价值和风味会随着解冻次数的增加而损失。复冻肉比起其他两种肉更容易变质。
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