关于“和牛”有几个常见的“迷思”，
我们先一一解开：
首先，这些年经常看到超市或餐厅里的“和牛”，统统都不是“日本和牛”，基本是澳洲或者新西兰的牛肉，系这些国家当年引进日本的牛种，在当地养殖而成。
目前，关于牛肉的分级标准，比较常见的是根据牛肉中所含的油脂来制订的，因油脂通常表现为大理石般(Mabling)的纹路，含油脂较多的牛肉常被称为“雪花牛肉”。
从这个标准出发，澳洲和牛的等级是M1-M9，官方评定下M9为最高级（M10-M12是民间自定的等级）；
日本和牛的等级则是A1-A5，A5为最高级。
据说澳洲和牛的M9大约相当于日本和牛的A3级别，更高等级日本和牛的“雪花程度”可见一斑。
品尝和牛绝对是去日本必不可少的体验。
那所谓“和牛”，和被奉为极品的“神户牛”、“松阪牛”等有什么关系，最高等级A5又是如何造就的？这篇推文通通为你解答！
...
全国服务热线
