熬羊汤时，香料如何配伍比较好？
其实熬羊汤，香料的选择并不复杂，量也不求多，多了反而会影响到羊汤本身的香味。
常用的香料就是六种，白芷、草 果、小茴香、山柰、白胡椒和陈皮。其中白芷的用量比较多， 因为它祛除异味的效果特别好。陈皮在香料配伍中起到中和 作用，但不能用得太多，否则会遮盖其他香料的味道。
很多朋友在应用香料时，都是将它们洗净后炒干水分， 再粉碎成粉，这种做法是不对的。
熬羊汤时加香料粉很容易 造成汤汁浑浊，因此香料洗净后炒干水分，用料包包好就能 使用。草果的个头会比较大，质地也硬，将其拍碎即可。
...
全国服务热线
