炖肉时出现的浮沫有两种： 第一种是：脏东西，要撇除干净

炖肉时出现的浮沫有两种： 第一种是：脏东西，要撇除干净。 无论是焯水还是直接炖肉，水烧开之后，都会出现颜色红黑的沫子，看起来很脏。 其实这些是肉的血水和一些脂肪、杂质，虽然不撇除也能食用，但是这种浮沫会影响炖肉的味道，炖出的肉会有腥味，所以一定要撇除干净。