羊肉短链脂肪酸含量高？
有些人认为吃羊肉发热，是因为特殊脂肪酸，其实并不是。
羊肉中确实有一些特殊的短链脂肪酸，比如膻味的来源 —— 4 ~ 甲基辛酸和 4 ~ 甲基壬酸。
相比于长链脂肪酸，短链脂肪酸在结肠中被吸收后直接通过肝门静脉进入体内，产热相对更迅速。
不过，查询食物成分表后，发现羊肉中短链脂肪酸和含量是微量，和猪肉、牛肉没有明显差异。这个因素的影响并不太显著。
另外，还有说法称，羊肉中 L ~ 肉碱含量非常高，大大超过牛肉、猪肉和鸡肉这几种常见肉类， L ~ 肉碱能帮助运输中、长链脂肪酸进入线粒体内膜发生氧化（燃烧）代谢，从而让身体感觉发热，但这种说法也值得怀疑。
其实，肉碱是细胞当中一种氨基酸的衍生物，一般来说，肉的色泽越红，肉碱的含量就越高，猪肉，牛肉，羊肉中确实含有丰富的肉碱，单纯从肉碱含量来看，碎牛肉 ＞ 羊肉 ＞ 猪肉。
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