不是所有的牛都叫神户牛
真正严格定义的神户年是日本兵库县内的但马纯种年血统，在兵库县内指定的注册会员生宝宝，吃胖胖，并且在ＢＫ县指定的肉食中心kill,而且还要达到以下标准：
1.母牛重量230-470kg未生育，公牛260-470kg未割小丁丁。
2.脂肪混合率（ＢＭＳ）以上。（ＢＭＳ，Beef Marbling Standard,也称为霜降程度）
3.步留率即瘦肉比Ａ、Ｂ以上。
4.牛的身上不能有任何瑕疵比如出血、伤口、水肿等。
因为这种变态的标准，神户牛被认为日本最严格的评定，以至于产量是极少的，
每年仅能生产约5500头的但马牛，其中只有3000头可以被评定为神户牛，占日本市场大概是万分之六（2011年的数据）。
并且还有个特别振奋人心的消息是：日本因为属于疯牛病疫区，中国已经禁止日本牛肉进口，至今仍未解禁。。。
真是无福享受。。。
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