欧洲是吃牛历史最悠久的地区，从万年前的山洞壁画中，可以找到人类吃牛的画像，也有不少的有名牛种都是从欧洲来的，但是很可惜的，欧洲是狂牛病的超级疫区，台湾市面上短时间内看不到欧洲牛肉，台湾消费者无缘品尝。
英国、法国都有不少不错的肉牛，苏格兰地区的肉牛很具代表性，像是北美地区名震天下的安格斯黑牛就是从苏格兰过去的。
苏格兰当地有一种高原（Highland）牛，肉质优良，风味十足，不过却因为生长缓慢体型小，经济价值不高，翻译成白话就是赚不了什么钱，所以当地人并不愿意多养，这种量少质优的牛种，只有少数爱好者饲养着，并用传统的方式饲养，保存着最纯净的血统，是世界牛排饕客的头号梦中餐点。
由于欧洲牛肉在台湾解禁似乎遥遥无期，有兴趣的人如果造访苏格兰，不妨尝尝这传说中的美味。
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