有些厂旋毛虫检验室与旋毛虫检验采样处相距较远，采集的肉样不能及时进行检验并取得结果，待发现问题时，该胴体已与其他健康合格的胴体混在一起，易发生交叉污染。因此，本条规定检验室应靠近采样处，在对号或同步检验完成前，旋毛虫检验已出结果，这样可避免...

由于电击深度不够或电击后停留时间过长，部分猪只在宰杀放血后会苏醒挣扎，造成血液飞溅至墙壁高处。所以，此段墙裙高度规定不应低于放血轨道的高度，目的是便于冲洗墙面血污，保持车间卫生。...

国外屠宰车间多为单层建筑，在处理加工过程中产生的非食用肉、肉脏、废弃物时，应将清洁的原料、半成品与能引起污染的物料分开，以保证加工产品质量。因此采用单层设计时，应注意安排好非清洁物料的流向。 国外屠宰车间一般采用大跨度，车间内很少有柱子，...

为了提高胴体发货过程的环境卫生状况，减少对肉品的污染，保证冷链连续，特此提出发货间设封闭发货口的措施。 胴体发货间及副产品发货间的面积是按发货量来确定的，但由于各地情况不一，所以本条对其面积未做具体规定。...

原本条规定屠宰车间的面积大小与原商业部设计院编制的《商业冷藏库设计技术规定》中提出的面积大小比较如下（见表1）： 表1    每头猪占地面积（㎡） 班宰量 2000头及其以上 1...

根据原《猪屠宰与分割车间设计规范》（SBJ02-1999）的规定并考虑近年来国内部分企业在生产实践及卫生要求上所必须具备的条件而修订的。为与国外接轨，原车间名称个别做了更改，但性质内容未变。...

有些厂旋毛虫检验室与旋毛虫检验采样处相距较远，采集的肉样不能及时进行检验并取得结果，待发现问题时，该胴体已与其他健康合格的胴体混在一起，易发生交叉污染。因此，本条规定检验室应靠近采样处，在对号或同步检验完成前，旋毛虫检验已出结果，这样可避免...

由于电击深度不够或电击后停留时间过长，部分猪只在宰杀放血后会苏醒挣扎，造成血液飞溅至墙壁高处。所以，此段墙裙高度规定不应低于放血轨道的高度，目的是便于冲洗墙面血污，保持车间卫生。...

国外屠宰车间多为单层建筑，在处理加工过程中产生的非食用肉、肉脏、废弃物时，应将清洁的原料、半成品与能引起污染的物料分开，以保证加工产品质量。因此采用单层设计时，应注意安排好非清洁物料的流向。 国外屠宰车间一般采用大跨度，车间内很少有柱子，...

为了提高胴体发货过程的环境卫生状况，减少对肉品的污染，保证冷链连续，特此提出发货间设封闭发货口的措施。 胴体发货间及副产品发货间的面积是按发货量来确定的，但由于各地情况不一，所以本条对其面积未做具体规定。...