原本条规定屠宰车间的面积大小与原商业部设计院编制的《商业冷藏库设计技术规定》中提出的面积大小比较如下（见表1）： 表1    每头猪占地面积（㎡） 班宰量 2000头及其以上 1...

是根据原《猪屠宰与分割车间设计规范》（SBJ02-1999）的规定并考虑近年来国内部分企业在生产实践及卫生要求上所必须具备的条件而修订的。为与国外接轨，原车间名称个别做了更改，但性质内容未变。...

为了使活猪宰前体表清洁，在进入屠宰车间前应通过冲淋，去掉污物。由于各地猪源及饲养条件的差异，所以对冲淋时间不做规定。冲淋间的大小，是以冲淋后能保证屠宰的连续性、均匀性为前提设置的。...

赶猪道两侧墙定为1m，是根据对多数厂的调查后确定的。...

隔离间的面积，根据近年实际情况看，各地差别较大，因此在本条中做出了具体规定。...

待宰间的容量按1.0～1.5倍班宰量计算，是根据我国屠宰有淡旺季生产的实际情况确定的。我国养猪多为农民散养，旺季日收猪量超过正常班宰量，因此待宰间的面积不能按正常一个班的班宰量计算。每头猪占地面积（不包括待宰间内赶猪道）按0.6～0.8㎡计...

赶猪道坡度不应大于10%的规定是综合各地赶猪道的情况，在原商业部设计院编写的《商业冷藏库设计技术规定》基础上确定的。这次编写规范时又对此作了调查和复核。因各地猪种不同，猪的爬坡能力也不一样，具体设计时可根据当地情况适当加以调整。...

是为保证建筑设计能做到满足肉品卫生的要求而规定的。这些规定与当前国外同类厂的要求与标准是基本一致的。 本条为强制性条文。...

由于畜类、废弃物等也是屠宰厂或肉联厂内较明显的污染源，特提出此条，并做了相关的规定。 为了防止运输车辆的车轮将厂外污染物带入厂内，所以规定车辆进厂时必须经过消毒池消毒。...

本条规定在厂区道路两侧及建筑四周空地宜进行绿化，这对提高厂区空气清洁度，改善环境卫生条件，尽可能多的增加绿化面积无疑是有益的。...