市销分割肉冻结间的设计温度应为-25℃

市销分割肉冻结间的设计温度应为-25℃，冻结终了时肉的中心温度不应高于-15℃。...

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2019-11-26 08:52:54

Ⅲ、Ⅳ级屠宰车间副产品冷却间设计温度宜取0℃

Ⅲ、Ⅳ级屠宰车间副产品冷却间设计温度宜取0℃，副产品经20h冷却后中心温度不应高于7℃。...

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2019-11-25 11:05:13

副产品经20h冷却后中心温度不应高于3℃

 Ⅰ、Ⅱ级屠宰车间副产品冷却间设计温度宜取-4℃，副产品经20h冷却后中心温度不应高于3℃。...

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2019-11-23 14:07:16

采用快速冷却（二分胴体）方法时，宜设置快速冷却间及（冷却物）平衡间

采用快速冷却（二分胴体）方法时，宜设置快速冷却间及（冷却物）平衡间。快速冷却间内胴体冷却时间可取90min。平衡间设计温度宜取4℃。平衡时间不应超过18h，胴体中心温度不应高于7℃。...

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2019-11-21 08:33:14

胴体冷却间设计温度应取4℃，出冷却间的胴体中心温度不应高于7℃，冷却时间不应超过20h

胴体冷却间设计温度应取4℃，出冷却间的胴体中心温度不应高于7℃，冷却时间不应超过20h。进冷却间胴体的温度按38℃计算。...

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2019-11-19 14:27:12

各环节使用的刀具，应存放在易清洗和防腐蚀的专用柜内收藏

各生产加工、检验环节使用的刀具，应存放在易清洗和防腐蚀的专用柜内收藏....

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2019-11-18 08:33:24

直接接触肉品的操作台面、工具、容器、包装、运输工具等，宜采用不锈钢金属材质或符合食品卫生的塑料制作

凡直接接触肉品的操作台面、工具、容器、包装、运输工具等，宜采用不锈钢金属材质或符合食品卫生的塑料制作。应符合卫生要求，并便于清洗消毒。...

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2019-11-16 08:27:35

屠宰车间必须设置旋毛虫检验室，室内应配备相应的检验设备

屠宰车间必须设置旋毛虫检验室，室内应配备相应的检验设备和清洗、消毒设施。...

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2019-11-15 09:02:21

屠宰车间所在厂应设置检验室，检验室应设有专用的进出口

Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级屠宰车间所在厂应设置检验室，检验室应设有专用的进出口。检验室应设理化、微生物等常规检验的工作室，并配备相应的检验设备和清洗、消毒设施。...

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2019-11-14 08:34:51

剖腹取内脏等操作区，必须设置有冷热水管、刀具消毒器和洗手池

各检验操作区和头部宰杀放血、预剥皮、雕圈、剖腹取内脏等操作区，必须设置有冷热水管、刀具消毒器和洗手池。...

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2019-11-12 08:17:57