有人会叫肉眼牛排，有人会叫它肋眼牛排，其实都差不多，认准英文名Ribeye Steak就可以。 这种牛排出自牛的肋骨部位，具体来说是第6至第12根肋骨之间的肉，这里的肉脂肪和肌肉分布均匀，吃起来口感软嫩且带有油脂的香味，所...

菲力牛排在国内比较少见，一般只有在高级商场或者比较高级的西餐厅才能买到和吃到。它是所有牛排中肉质最嫩的部位，也是最昂贵的部位，因为上千斤的牛肉中一般只能切出几斤的菲力，物以稀为贵。 菲力牛排其实就是厚切的牛里脊肉，这...

西冷牛排可以说是我们国内接触到比较多的牛排部位之一了，它位于牛的后腰部位，也称沙朗牛排。由于比较靠近腿部，所以吃起来略有嚼劲，整体来说嫩度适中，油花分布较少。它的外形也很好辨认，外层会有一层白色的肉筋。 虽然它有一个别称叫做...

所有的冰鲜肉类产品都应该符合我国《符合评估要求的国家或地区输华肉类产品名单》（最新版）的要求，可以向我国出口的生产企业都经过海关总署的严格审核。不在这个《名单》内的产品都不可以进口。...

羊肉的膻味主要是8~10个碳原子的一些脂肪酸。羊是反刍动物，瘤胃中含有大量的微生物，瘤胃脂肪的消化实际上是微生物的消化。 脂类在瘤胃微生物的作用下水解，释放脂肪酸和甘油，其中大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，甘油则在微生物作用...

据了解，绵羊还会本能地模仿周围绵羊的行动——所以中文的害群之马在英文里是“blacksheep”，还有一个现代词“sheeple”用来形容只会随大流的无知人群。 放牧绵羊时，牧羊人和牧羊犬是不可或缺的——既保护绵羊免受外来威胁，也阻止它们...

由于绵羊性格温顺，基督教使用了“上帝的羔羊”这一比喻——lamb就是绵羊羔。伊斯兰教至今还有绵羊祭祀。相比之下，山羊因脾气暴躁在西方名声就不怎么样了。 另外，古典时代的山羊异教神，和圣经中用绵羊比喻得救者、山羊比喻堕落者的文本，这些...

与绵羊相比，山羊产奶比较多。顺带说一下，仅从商业角度而言，山羊奶是难以和牛奶竞争的——无论是产奶量还是蛋白质含量，山羊都不如牛。而且羊因为个头小，大大增加了挤奶等人工成本。另外，绵羊奶有一个好处，是可以冻存，牛奶冻存就会变得很奇怪。 ...

人类和很多动物的瞳孔由不自觉的虹膜伸缩控制大小，以便调节入眼内的光线强度，这称为瞳孔反射。我们一直把瞳孔想象成是圆的，因为我们看到的大部分眼睛的瞳孔都是圆的，就像我们人类的一样。 但山羊的瞳孔扩大时形状接近矩形，其实大多数蹄趾类动...

人类吃的羊有两种：山羊和绵羊。山羊和绵羊分属于两个属，但同属羊族。打个比方，山羊和绵羊之间的关系，和同属人族的人类同黑猩猩的关系差不多。 绵羊与山羊虽然同称为羊，但他们是同科而不同属的动物。绵羊和山羊之间不能交配产羔。此外，绵羊和...