母猪肉的鉴别方法 母猪肉的鉴别方法：母猪肉一般酮体较大，皮糙而肉厚，皮肤组织结构松弛，肌肉纤维粗，颈部和下腹部皮肤皱缩，若宰杀时间长，皮肤干缩会更显著，失去弹性。皮肤与皮下脂肪结合不紧缩，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”，脂肪...

病害猪肉的鉴别方法 猪有几十种人畜共患病，所以病死猪肉是不能吃的。在市场上怎么判断病害猪肉呢？消费者在购买猪肉时，首先是要看是不是正规定点屠宰场屠宰的猪肉，其次是对猪肉进行感官鉴别：不太新鲜的肉脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手...

一、普通猪肉鉴别方法：鉴别方法概括为“六看一闻”。 1、看外观，新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。次鲜猪肉表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性，肉汁混浊。病死猪放血刀线平滑，无...

挑选优质猪肉的技巧  选择好的猪肉，一是要用眼看，鲜猪肉脂肪洁白无黄点，肌肉呈均匀红色，并有光泽。肉的表面微干或微湿润。二是用手摸，不粘手，柔软有弹性，肌肉用手指压后立即恢复原状。三是闻起来没有味道，更无氨味或尿臊味，具有鲜肉的...

冻牛副产品 1、冻牛肝(FROZEN OX LIVER) 去血管、脂肪及胆囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱装每箱净重20kg。 2、冻牛心(FROZEN OX HEART) 去血管、肉质新鲜。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹，纸箱...

品名规格 牛展(小腿肉)BONELESS BEEF SHIN； 牛前(颈背部肉)BONELESS BEEF CROP； 牛胸(胸部肉)BONELESS BEEF BRISKET； 西冷(腰部肉)BONELESS BEEF STRIP...

冻牛肉(FROZEN BEEF)英文对照及分割标准 规格 1、冻带骨牛肉 按伊斯兰教方式屠宰，去皮带骨，去头、蹄、内脏、但带腰油；从脊椎间劈开，在腰部劈为1/4体，修割整齐，肉质新鲜，冷冻良好，每1/4体25～75kg，每1/4体包装...

猪尾验收标准 品质新鲜，去毛洁净，不带毛根或绒毛。...

猪蹄验收标准 品质新鲜，去蹄壳，蹄花完整，表皮完整，带蹄筋，无毛、无趾间黑垢，无松香、无於血。...

猪舌验收标准 品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉，舌骨，舌苔，脂肪，无病伤、无异物。...