对应采取的几项措施： 1、加大对生猪收购质量的控制工作，严禁收购注水猪，并要求所有生产红、白条的生猪必须经过严格的静养并达到规定要求方能屠宰； 2、针对不同生产加工工艺的影响，我们要求进行对比实验后，选择最优加工方式并进行调整； 3、...

主要原因： 1、 生猪本身存在的问题： 1） 生猪注水，体内水份未充分排泄就被屠宰，是产品出水的主要原因之一；（静养不达标） 2） 生猪品种影响：一般情况下瘦肉率越高的生猪其水份含量越大（品种猪＞杂交猪＞...

　怎样辨别注水肉? 　　注入水过多时，水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。...

怎样“揪出”变质肉? 　　变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。...

　　肉品一般可以冷冻多久? 　　对于普通家庭而言，肉品一般允许冷冻多久?从理论上讲在家庭冰箱的冷冻条件下，肉品的保质储存期不超过一年，但由于家庭冰箱的日常使用会影响冷库恒温，所以，实际的保质储存期要较此更短。 　　根据相关规定，肉类在零...

盖章的猪肉如何识别 “放心肉”从外观看脂肪洁白，肉有光泽，皮色微红均匀，外表微干或微湿润，弹性好 ，指压皮肉产生的凹陷能立即恢复，气味好。因此要想在市场上购买到“放心肉”，一是看 猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章。二是从外观看是否符合上...

含瘦肉精猪肉的鉴别方法 瘦肉精学名叫盐酸克伦特罗， 是一种平喘药。它既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。一些不法分子将瘦肉精添加在猪饲料中，以达到提高瘦肉率的目的。通常，饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高 10...

注水猪的鉴别方法 注水肉是人为加了以夸大重量增加牟利的生肉，主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15—20%。注水肉颜色一般比正常肉浅，表面不粘，放置后又相当的浅红色血水流出。 ...

死猪肉的鉴别方法 死猪肉周身淤血呈紫红色，脂肪灰红，肌肉暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味。...

公猪肉的鉴别方法 因公猪肉体内含有睾丸酮等激素，故公猪肉常发出腥臊的气味。皮肤与皮下 脂肪界限不清，皮下脂肪较薄、颗粒粗大，切开腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或发黑。肌肉发达、肌纤维，尤其是臀部、肩部和...