羊肉短链脂肪酸含量高？ 有些人认为吃羊肉发热，是因为特殊脂肪酸，其实并不是。 羊肉中确实有一些特殊的短链脂肪酸，比如膻味的来源 —— 4 ~ 甲基辛酸和 4 ~ 甲基壬酸。相比于长链脂肪酸，短链脂肪酸在结肠中被吸收后直接通过肝门静...

烹调和调味时加入调味料让人发热 羊肉膻味大，烹调时厨师会「脱膻」，其实就是多加一些配菜或者调味料比如萝卜、红枣、山楂、等和羊肉同煮，用更重味道掩盖膻味。 有些人喝羊肉汤前通常会加胡椒粉，吃羊肉前也会沾辣椒油。胡椒中有挥发油和胡椒...

进食羊肉的方式会造成热量传递 冬天吃羊肉，炖羊肉、羊肉汤和羊肉火锅最为常见。吃羊肉容易发热，和这样的进食习惯也有关。毕竟羊肉火锅的热量辐射、喝羊肉汤时热水的温度，都可能会带来心率加快，血液循环提高。 ...

羊肉富含蛋白质，食物热效应高 羊肉中确实含有较高的蛋白质，和牛肉相仿，比猪肉略高，中国营养学会食物营养成分查询平台 不同品种、部位成分会有所差别 羊肉蛋白质含量和肉的品种、部位有很大差异，腩肉的脂肪更高，而里脊相对较低。...

为什么北方人吃羊肉剥皮，南方人则带皮吃？ 1、据《钓矶立谈》记载，中原人问江南人何故不是剥皮羊肉，答曰：地产罗纨故也，乃通达之言。因此南方在五代时吃的就是带皮羊肉，可能是南方的羊皮不能够做皮衣，所以还不如剃毛做毡，连皮做菜肴，...

绵羊肉、山羊肉如何做出美味佳肴，有何区别？ 1、手抓羊肉 手抓羊肉是西北美食的一种特写，多以绵羊肉为主，山羊肉也可做出味道鲜美的手抓羊肉，但在做法上有所区别，做绵羊肉需要食盐、小茴香、草果、白寇、肉蔻、花椒粒和胡椒为主要调料，在...

绵羊肉和山羊肉有啥区别？ 1、品种区别。绵羊温顺乖巧，肉质细腻，膻味较大，而山羊肉则是调皮好斗，喜欢在悬崖陡壁之上寻找食物，肉质紧实，肥多瘦少，且膻味比绵羊肉稍轻，在本性上也有所区别。 2、外观区别。绵羊身肥胖大，山羊则是瘦小机灵，绵羊多...

炖猪肉的秘诀 单纯的炖猪肉不常见，一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！ 01 排骨先炒一下 猪肉脂肪含量比较高，炒一炒会非常香，所以有些排骨的炖法是先把排骨...

炖羊肉的秘诀 炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美，有人甚至不怎么爱吃羊肉，但是对羊肉汤痴迷，而且羊肉汤温性，最为滋补，太适合冬天这个季节了！ 01 加萝卜去味儿 在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿...

炖牛肉的秘诀 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬，特别是老牛肉，可能炖很长时间都炖不烂，所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料，而且必须大火转小火，不能急于求成。 01 冷水入锅 牛肉要用冷水来煮，等水开之后，凉的牛肉碰到热...